Jest to przewlekły stan chorobowy, którego zespół objawów klinicznych jest następstwem zaburzeń gospodarki węglowodanowej w organiźmie, przemiany białek i tłuszczów. Charakteryzuje się wysokim poziomem glukozy we krwi. Jest to wynik niedoboru insuliny w organiźmie czyli hormonu produkowanego przez komurki typu beta wysp trzustkowych. Brak insuliny upośledza cały łańcuch przemiany glukozy w organiźmie i stąd jej wysoki poziom we krwi. Cukrzyca zajmuje trzecią pozycję na liście przyczyn zgonów w USA. Ma ona związek ze współczesnym sposobem odżywiania się. Nie występuje powszechnie wśród kultur odżywiających się bardziej "prymitywnie". Otyłość również ma wpływ na ilość zachorowań na cukrzycę. Pomocne składniki odżywcze: Witamina B6, Witamina C, Chrom, Miedź, Magnez, Mangan, Potas, Cynk.